Istorijos tvarkaraščiai

Viduramžių maistas: nuo valstietiškos košės iki karaliaus avienos

Viduramžių maistas: nuo valstietiškos košės iki karaliaus avienos

Klausykite šio transliacijos garso įrašo apie viduramžių maistą čia:


Viduramžių maistas dažnai buvo paprastas dėl išteklių trūkumo ir ribotos prekybos, tačiau iškilmingomis progomis tarp didikų maistas galėjo tapti dekadentiškas. Aukščiau esančiame paveikslėlyje parodytas normanų valdovas, vakarieniaujantis didžiojoje savo pilies ar dvaro salėje.

Jo stalas yra pastatytas viename didžiosios salės gale ir jis sėdi ant kėdės su aukšta atrama. Jo svečiai, kunigas, du bajorai ir jo žmona, sėdi ant jo stalo, o mažiau svarbūs žmonės valgo sėdėdami ant taburetės ar suoliukų prie estakadų stalų žemyn salėje.

Riteris stovi bet kuriame stalo gale pasirengęs apsaugoti savo šeimininką nuo puolimo. Tarnaujantis berniukas siūlo valdovui pirmiausia pasirinkti mėsos lėkštę. Viešpaties svečiai bus patiekiami šalia ir mažiau svarbūs žmonės gaus bet kurią mėsą.

Virš valdovo galvos gali būti matoma dalis skydų, ant kurių yra jo herbas, o apatiniame dešiniajame kampe skraidantis peilis ir rutulys rodo, kad valdovą linksmina žonglierius. Normanų naudojamos plokštės buvo pagamintos iš medžio. Kartais kaip mėsos lėkštes jie naudodavo dideles vienadienės duonos riekeles, kartais valgydavo iš dubenėlių.

Nors jie turėjo peilius ir šaukštus, nebuvo šakių, todėl žmonės labai naudodavo pirštus. Ponas visada gerai valgė, net žiemą. Priešingai nei dauguma jo dvare gyvenusių žmonių, jis galėjo sau leisti nusipirkti druskos, kad išsaugotų mėsą ištisus metus. Jis taip pat galėjo sau leisti pipirus, kad pagardintų skonį ar blogą maistą.

Viduramžių maistas valstiečiams

Valstiečio vartojimo reikmenys dažnai buvo tik tie, kurie buvo gauti iš jo ūkio, nes prekybos galimybės buvo labai ribotos, išskyrus atvejus, kai jis gyveno netoli didelio miestelio ar miesto.

Valstiečių pagrindinis maistas buvo tamsi duona, gaminama iš rugių grūdų. Jie valgė troškinį, vadinamą vazonu, pagamintą iš žolių, pupelių ir svogūnų, kuriuos užaugino savo daržuose. Vienintelis saldus jų maistas buvo uogos, riešutai ir medus, kuriuos jie rinko iš miškų.

Valstiečiai daug mėsos nevalgė. Daugelis laikė kiaulę ar dvi, bet dažnai negalėjo sau leisti jos nužudyti. Jie galėjo medžioti triušius ar kiškius, bet juos už tai gali nubausti jų šeimininkas.

Vidutinio maisto, vartojamo tarp valstiečių ir ponų, skirtumą galima pastebėti net ir šiandieniniame anglų kalbos žodyne. Mėsos žodyne aiškiai matomas nugalėto anglo pažeminimas po 1066 m. Prancūzų normanų užkariavimo. Anglofonų ūkininkas gyvuliams vartojo paprastus saksų kalbos žodžius: karvė, kiaulė, avys, vištiena. Bet kuris valstiečio suvalgytas gyvūnas turėjo tą patį žodį, vartojamą vartojant gyvūną ar virtą.

Bet kai šie gyvūnai buvo apvirti ir rado kelią į jo Normano šeimininko lėkštę, jie įgijo prancūzų kilmės pavadinimus: jautiena, kiauliena, aviena.

Šis straipsnis yra dalis mūsų didesnio įrašų pasirinkimo apie viduramžių laikotarpį. Norėdami sužinoti daugiau, spustelėkite čia, kad gautumėte išsamų Viduramžių vadovą.