Istorijos transliacijos

Nr. 140: Kodėl maistas mums pasako daugiau apie kultūrą, o ne apie viską, kas kita - Kenas Albala

Nr. 140: Kodėl maistas mums pasako daugiau apie kultūrą, o ne apie viską, kas kita - Kenas Albala

Jūs ir jūsų protėvis nuo 1000 metų beveik neturite nieko bendra. Tavo drabužiai skirtingi. Jūsų garbinimo ritualai yra skirtingi. Jūsų mintys apie priešingą lytį tikrai skiriasi. Beveik vienintelis panašumas yra tas, kad jūs abu esate verčiami gauti maisto. Tiesą sakant, galima sakyti, kad pati civilizacija prasidėjo ieškant maisto. Vaizduojamasis filmas Jean-Anthelme Brillat-Savarin pasakė tai geriausiai: „Gastronomija valdo visą žmogaus gyvenimą“.

Šiame epizode Ramiojo vandenyno universiteto profesorius Kenas Albala ant stalo pateikia maisto temą ir jos svarbą istorijoje. Kenas išsamiai ištyrė, kokio tipo virtuvės galėtų būti patiekiamos per Romos šventę, viduramžių pokylį ar Renesanso Italijos pilietinę šventę. Jis sumalė itališkus miltus, kad gautų tokią duoną, kokią valgytų Pompėjoje. Iš naminio molio puodo jis pagamintas troškinto triušio, kaip darytų Elizabetės valstietis. Jis dar neišbandė ant lazdos esančio pelės (populiarus Romos delikatesas), bet tikriausiai ne dėl to, kad nemėgino.

Šiame epizode aptariame

  • Kaip romėnų maistas atspindėjo socialinį laipsnį, turtus ir rafinuotumą
  • Viduramžiais buvo gaminami kai kurie istoriškiausi ir teatrališkiausi maisto vaizdai, tokie kaip paauksuotos šernų galvos; „Sugalvoti“ padarai, maišantys skirtingų gyvūnų dalis; ir virti povai, skleidžiantys liepsną.
  • Renesanso epochos maisto kultūros rafinuotumas ir kompleksiškumas Platinos, Ficino ir Messisbugo raštuose bei ekstravagantiškumas banketams Feraros teisme.
  • 17-ojo amžiaus prancūzų kulinarijos estetika, paremta rafinuotumu ir skonių grynumu, ir nagrinėjanti keturias „Gallic“ kulinarijos knygas, kurios sukėlė revoliuciją kulinarijos istorijoje.
  • 21-ajameŠv amžiuje atsirado „molekulinės gastronomijos“, patobulintos technologijomis, maisto kūriniai, skirti gomuriui titruoti ir stebinti.

ŠIAME EPISODE PATEIKTI IŠTEKLIAI

Puikūs Keno kursai: Maistas - kultūrinė kulinarijos istorija

Apicijaus Maisto gaminimas ir valgymas imperatoriškoje Romoje

Kvapai ir skoniai: Sirijos kulinarijos knyga

Keno knyga Prarastas tikro maisto gaminimo menas: iš naujo atraskite tradicinio maisto malonumus vienu metu

Keno knyga Pamiršę širdies ir namų menai: „Laimingos Ludditės vadovas apie buities savarankiškumą“

AR BŪTINAI NEMOKAMA PRIEIGA Į DIDŽIUSIUS KURSUS Plius 30 dienų?

Tai galite padaryti nedelsdami prisiregistruodamiwww.thegreatcoursesplus.com/Unuggedged

Didžiausi kursai yra pati išsamiausia tokio pobūdžio internetinė svetainė. Naudodamiesi šia vaizdo ir garso transliacijos paslauga, jūs turite neribotą galimybę mokytis iš apdovanojimus pelniusių dėstytojų ir ekspertų apie viską, kas jus domina.

Vyksta daugiau nei 8500 skirtingų paskaitų, susijusių su daugybe skirtingų dalykų, įskaitant istoriją, mokslą, kalbą ... net tokius pomėgius kaip virimas ir fotografija.

Vaizdo įrašus galite žiūrėti per televizorių, nešiojamąjį kompiuterį, planšetinį kompiuterį ar išmanųjį telefoną arba transliuoti garso įrašą naudodamiDidysis kursų pliusas ir klausykis, eidamas į savo dieną!

Pradėkite nemokamą mėnesį dabar - jums tai patiks!

Prisiregistruokitewww.thegreatcoursesplus.com/Unuggedged

Žiūrėti video įrašą: NR คอนบาว-ขาวบอล อพเดทขาวฟตบอลทนาสนใจ (Rugsėjis 2020).